Uz comenzó sus primeros contactos con la cocina en un negocio familiar ubicado en Oviedo y a los 19 años se matriculó en la Escuela de Hostelería. Su formación y primeras andaduras profesionales le llevaron a compartir fogones con Martín Berasategui o Luis Irizar, entre otros muchos pesos pesados de la gastronomía nacional.

“Nunca esperas una distinción así y menos con una trayectoria tan breve. Hay profesionales que lo esperan toda la vida y nunca lo reciben”, confesaba tras recibir su primera Estrella Michelin. El chef considera que de su cocina ha destacado siempre “un fuerte vínculo entre el producto, la tradición y la modernidad, con una buena calidad-precio”.

  • Jaime Uz: 1 Estrella Michelin
  • Restaurante: Arbidel (Asturias)
  • Página Web: http://arbidel.com